中国白酒香型专用酒杯上市新闻发布会举行

　　酱香、浓香、汾香等香型专利中国白酒杯上市新闻发布会暨“2013广东国际酒类博览会”顺利开幕，以酒具创新之“中国白酒香型专用酒杯”为主题，以“酱香、浓香、汾香”等中国白酒主要香型为商标的白酒杯上市新闻发布会，于2013年6月28日上午在广州琶洲交易会A区白云贵宾室隆重举行。

　　本次发布会由通润企业集团有限公司主办 、广州威诺展览有限公司承办、广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会大力支持 。

　　在倡导“小酌微醺” 的健康理性消费的大趋势下，广东省酒类行业协会酒具酒械专业委员会酒具专家吕东昇经过两年多的研究，制造出浓香、酱香、清香、其它香型白酒专用杯及酒酌，申请了商标保护。它是酒性、人的视嗅味觉与酒具的完美和谐结合的产物。在酒市疲软，倡导健康理性消费，小酌微醺的今天，植入酒具文化具有重要意义，当然也带来了新的商机。

　　新闻发布会现场，广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长 朱思旭先生首先做了精彩的演讲。(内容根据领导现场发言选登)

　　中国白酒有了几千年的历史，伴随着白酒的发展，酒具酒器的发展也经历了几千年的演变。最原始的酒器包括石器、玉器、角器、木器、藤器、陶器、瓷器、铜器、琉璃器、直到现代流行的玻璃器、水晶器。而酒杯的器型也因为材料、制作工艺的发展，也演变了几千年。

　　新闻发布会现场由广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会酒具专家吕东昇先生分享了“中国白酒香型专用酒杯”的研发历程：

　　“中国白酒香型专用酒杯的概念出自两年多以前，当时是因为筹办成立广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会，作为专业委员会的一个研究课题被提出来。

　　记得2010年第一批概念杯型的小样刚出来，朱思旭局长就亲自带到沈怡方老先生的酒道馆里接受了部分白酒权威和专家的点评，然后我再借鉴了国际上关于烈酒的香味和口感的酒杯设计原理，结合了中国白酒的酿造特点和国人的喝酒习惯并加以改进，并且等待知识产权的批核进度等等因素，直到今天才正式推出市场。”

　　酒具专家吕东昇还对酒杯的设计进行了讲解：对酒感兴趣的人会由颜色、香气、口感、回味来品酒，但是往往这个重要传递酒讯息的工具----“酒杯”却被忽视。很多時候，我们会因为酒的酸味、涩味和酒精的刺激成了主要的口感而感到失望。当这样的情況发生时，人们通常只会责怪酒的品质而不质疑酒杯的形状是否适当。经过多年的研究经验，累积了不少有趣的科学理论，可以解释为何酒杯的形状会影响酒的香气与口感。

　　酒杯能够影响你喝酒的姿势：

　　• 喝酒时根据酒精浓度，一小口的饮用，通过酒杯的设计，可以控制酒与舌头接触的过程。

　　• 头部和身体的运动与调整是由人的潜意识所控制。酒杯的形状迫使头部调整不同的位置，也可以调整你喝酒时的速度，以致你不会呛酒。 宽大开口的杯型会使我们低头允吸，窄小的杯口则为了让液体借重力流出而迫使头部后仰;这些饮酒的姿势角度也将酒导至口腔中不同的味觉区域。

　　• 酒杯的设计在于强调酒的和谐，而非缺点。酒杯的形状、容量、杯口尺寸以及杯壁的厚薄度都会影响到品酒者与酒之间最初的接触点。特别是酒杯的形状对酒香的品质、香气浓郁和酒的流量都有重要影响。

　　• 当你把酒杯碰上嘴唇时，你的味蕾便已得到讯息。酒流至适当的味觉区域，产生不同的口感的印象。一旦你的舌头碰上了酒，三种不同的讯息同时传送出：温度、口感、味道。

　　吕东昇继续讲解了“中国白酒香型专用酒杯”的设计理念：我们喝中国白酒时也会遇到同样的口感问题，如何扬长避短，令喝酒时感觉到酒体平衡、令人愉悦的效果，就是我们对中国白酒香型专用杯的研发目的，以下是中国白酒五大香型专用酒杯的功能：

　　• 酱香型白酒专用杯的主要功能：减少由于高酸、高醇对口感的影响,提升回味及余香，达到回味悠长，余香不散、空杯留香。倒斜壁的设计使人在饮酒时必须迅速地后仰头部，否则难以喝尽。因为舌尖对甜味敏感，舌侧对涩、酸的味道敏感，舌根对苦味敏感，咽部对辣味敏感，五味中以涩酸味对口感影响最大，通常表现为刺激感。人在做后仰头部喝酒的动作时，通常会伸出舌尖抵住酒杯，这样可以令酒液更多地接触舌尖，感觉绵甜的味道。喝酒时，因为做后仰的动作，酒液以锐角扇面加速经舌中部进入舌根部区域，所以接触舌侧部的酒液就会比较少，接触时间也比较短。最直接的效果就是减少了酸涩的刺激感，反而突出了回味感。 此杯型也使空杯留香达到了极致。

　　酱香型白酒专用杯：

　　• 浓香型白酒专用酒杯的主要功能：发挥“浓”香的特点,提升香、绵、甜、爽风格。 大喇叭口设计可以帮助香气四溢。其次，喇叭壁的设计也是使人在喝酒时要稍微后仰头部，与使用酱香型酒杯的区别是，仰头时动作是先缓渐急，否则也难一饮而尽。这种设计使酒液缓缓流入舌面，充分感受到绵甜的感觉，最后仰头喝下，就是爽!

　　浓香型白酒专用酒杯：

　　• 清香型白酒专用杯的主要功能：体现它入口绵，落口甜，香气清正。清香型酒杯采用了倒锥形酒杯的设计特点，敞开的杯口可以不加修饰地让香气外溢，感受其清正之香。直斜壁的设计使酒液以大角度的扇面进入口腔，舌尖感受其甜，舌面感受其绵，舌侧感受其正(无刺激性酸涩感)，舌根回味感受其长。

　　清香型白酒专用杯：

　　• 米香型白酒专用杯的主要功能：米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。米香的典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。可用蜜香表达这种综合的香气，所以蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅为之美。 米香型白酒专用杯的设计特点是碗状的大杯，容量稍大。这样的酒杯能体现米酿香的特点，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，减少苦涩或焦糊苦味。

　　米香型白酒专用杯：

　　• 兼香型白酒专用杯的主要功能：兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒专用杯要根据不同酒的特点来设计以达到扬长避短的功效，亦可使用接近风格的酒杯代替。图为酱-浓兼香型酒杯。

　　兼香型白酒专用杯：

　　以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。

　　所以中国白酒酒具要根据不同生产工艺、不同香型、不同产区的特点进行不断实验和改良，通过酒具的特殊功能使中国白酒更多地被世界认识并被世界市场接受。作为中国白酒酒具创新的倡导者，我们首先要做的就是尽快被中国白酒酒厂、酒商和消费者认识、接受并最终被世界市场认可。

　　中国白酒香型专用酒杯品鉴杯套装：

　　吕东昇先生的简介：吕东昇现任通润企业集团有限公司总裁、广州通润材料科技有限公司董事总经理。吕东昇先生从事酒具行业15年，一直致力于酒具的创新和改良，在中国已经申请注册的酒具类专利有5项：包括快速醒酒器2项，醇化功能酒瓶1项，折叠多用途酒包装专利1项，酒杯1项。其中快速醒酒器2项同时注册了欧盟27国专利和美国引申专利保护。