随着我国社会经济的发展和生活水平的不断提高，人们对白酒的消费观念在不断改变，啤酒、果酒和洋酒的消费比例在逐年上升，不断分流白酒消费群，加上其他饮料的兴起又造成了较强的需求转移，我国白酒的消费比例呈现逐年下降趋势。
中国酒业新闻网讯 目前我国白酒消费群大约3亿人，但随着人们消费观念在不断改变，白酒的消费比例呈现逐年下降趋势。
我国白酒企业尤其是名优白酒企业突破之路何在？中国名优白酒凭啥争锋？
突破之一：技术创新策略
在白酒产品日益同质化的今天，只有技术创新才是白酒企业不断发展与超越的不竭动力。首先，白酒的发展必须走有机食品之路。有机食品技术规范已有明确要求：有机农业生态环境—有机农业—有机农副产品—加工—有机食品。这就要求名优白酒企业要高度重视原料基地建设、产品基地建设，加强基地生态环境的建设和保护，按有机食品技术要求进行白酒的生产与加工。其次，利用现代生物技术创新白酒。采用细胞工程、基因工程和代谢工程等技术手段，对白酒生产过程中的微生物代谢途径和风味物质调控已成为可能，使白酒的理化卫生指标向低度、低毒、健康方面发展，在酒里添加某些中药成分降低毒性，增加保肝护肝的功能，是名优白酒的必然趋势，加大这方面的投入是实现白酒新的飞跃的动力。再者，白酒的感官质量应以香气淡雅、绵柔舒顺为调整主流。未来的白酒强调酒香复合、淡雅，藉此扩大白酒消费群体成分，延长白酒消费时空。
突破之二：利基差异化战略
什么是利基化生存？就是企业选择一个细分的消费群体，获得最大的边际收益。利基战略的实质是差异化战略，而最具竞争性的差异化是那些竞争对手模仿起来难度很大或者代价高昂的途径。名优白酒企业必须成为利基型企业，应在四个方面保持并加大这种优势：一是降低消费者或用户的购买成本，这并不指降低价格，而是要增加附加值，如提供解酒产品；二是为消费者提供新的性能、特性，如保肝护肝、驱寒健体等综合功用；三是为消费者或用户带来持续的精神上的愉悦或满足————安全感、时尚感、尊贵感等，如开发高档酒、珍藏酒、纪念酒、极品酒；四是真正做到我所有的别人没有，我所能的别人不能，这更多的是技术创新、组织创新、文化创新和知识产权层面的意义，如生态酒、纯净酒、纳米酒。
利基差异化战略是对技术创新策略的“承上＂，也是对高度市场细分策略的启下。
突破之三：高度市场细分策略
一方面是白酒产品严重同质化、营销的克隆化，另一方面是目标消费者需求的日益多样化、个性化，使我国白酒企业处于进退维谷的境地。因此白酒企业必须应对时势，高度细分市场，寻找突破口，从“小处细点＂打开超出意料的新商机。高度细分是未来白酒市场的发展趋势，也是白酒企业又一利基点。
如何高度细分市场？最近有一篇类似这种观点的文章，很为作者的胆大心细所折服，稍作修改摘要如下，不妨共勉之共鉴之：
按消费场所进一步细分：第一款的吧厅专供酒，第一款网吧专供酒，第一款列车专供酒，第一款机场专供酒，第一款火锅连锁专供酒等；按消费功能进一步细分：第一款休闲专供酒，第一款政务专供酒，第一款娱乐专供酒等；按时节进一步细分：第一款春节专用酒，第一款清明专供酒，第一款中秋专供酒，第一款端午专供酒，第一款国庆专供酒等；按口感进一步细分：开发新口感的白酒：第一款巧克力味白酒，第一款苹果味白酒，第一款草莓味白酒等。
突破之四：产业多元化战略
随着近几年来无可复加的“终端营销”、“广告轰炸”，无限增长的营销成本与有限企业营销资源的矛盾日益尖锐，正在不断侵蚀白酒企业的经营利润，使得企业的赢利与扩张能力越来越小，企业生存压力越来越大，迫使大型名优白酒企业朝多元化产业转型已成为其分散投资经营风险、拓宽利润增长渠道的主要手段之一，是白酒企业实现突围、寻找新的利润增长点的一个重大选择。许多老企业几乎不约而同地进入多元化经营，以期实现产业转型。
突破之五：白酒国际化战略
国内市场空间饱和、生存环境进一步恶化，迫使我国白酒企业必须及早寻求、开辟第二市场。我国白酒第二市场何在？那就是通常意义的国际市场。只要白酒企业能拿下相当于国内市场10%的国际市场份额，也就是年外销30万—50万吨白酒，便能挽救许多白酒企业。
首先，白酒企业在进行国际营销时，应做好产品的市场定位切分，注重所在国消费者心理分析和流行时尚及相关文化背景研究，让国外消费者“习惯＂我国的白酒。这点应该向俄罗斯的伏特加学习，伏特加之所以卖到世界各地，也与其积极广告策略、准确市场定位和富有特色的俄罗斯文化传播分不开。其次，我们的白酒企业必须开发出适合于不同国家不同文化、不同口味需求的各型白酒，以进入他们的市场中去。比如日本、韩国的消费者喜欢较清淡的白酒，如同福建沿海的“烧酒＂；清香型酒就适宜开拓日本、韩国市场；东北的高粱酒和伏特加也有共通之处，我们可以开发出我国特色的“伏特加＂推向国际市场。
突破之六：品牌输出与资本并购战略
以四川、贵州为主的西部白酒产销、利税占全国总额近“半边天”的地步。2004年西部11省区白酒总产量为170万吨左右，占全国总产量的40%，产业分布结构系数偏高，西部白酒呈现“过度饱和”。西部名优白酒如能借其品牌优势，尽快与东部地区合作联营，取得资金、技术、人才的支持，使我国东西部白酒联合一体，协调一致，互惠共荣，营造规模效应，将大大增强我国白酒业在国内外的综合竞争力。
专家预测，白酒的大规模并购肯定会在两年内出现，也会形成几大白酒集团几分天下的局面，谁能抢得头筹，谁就能抢得先机。
这对进一步砍减压缩全国近4万个大大小小的小酒厂或小作坊、改善纷繁杂乱的白酒产业格局、实现“抓大放小＂战略，将是巨大的推动。
据中国食品工业协会白酒专业委员会负责人介绍，中国白酒要推行纯粮标志了！目的是为了杜绝目前白酒行业几乎家家号称粮食酒的鱼目混珠现象。这个纯粮标志不仅是“粮食酒”的标签，也是“真正高档白酒”的金字招牌。
桂公网安备 45010302000297号
