省质监局专家：
部分经过发酵的食品会产生微量的甲醛，啤酒含甲醛人为添加可能性很小。
省商务厅
酒类监督管理处：
随机检测燕京、青岛等啤酒的甲醛含量已接近于零，发现啤洒甲醛含量超标将向社会警示。
绝对没有添加甲醛。
部分啤酒生产巨头：
中国酿酒工业协会
啤酒分会：
“95％的啤酒都加了甲醛”的说法是毫无根据的。
【核心提示】
近日，国内有部分媒体报道“我国95％的啤酒都使用甲醛作为稳定剂，绝大多数消费者却毫不知情”。报道表示：甲醛是一种对人体极为有害的化学物质，但啤酒企业为了降低生产成本，不顾已经颁布的有关规定，仍在生产中继续使用甲醛。对此，本报记者采访了相关专家、政府相关管理部门以及部分啤酒厂家。从采访的结果来看：“95％的啤酒用甲醛作稳定剂”之说缺乏依据。
【专家说法】
人为添加可能性很小
“我国95％的啤酒用甲醛作稳定剂”是否属实？湖南省食品质量监督检测所总工程师、湖南省质监局特聘监督专家杨代明称：许多食品本身就含有微量甲醛，啤酒含甲醛人为添加可能性很小。
杨代明说，香味里都含有微量的甲醛。例如常吃的大米散发出的淀粉香味里也含有微量的甲醛。甲醛是种熔点低、易挥发的物质，所以在检测时不容易把握，检测结果在不同的情况下差距比较大。而且检测过程本身具有不稳定性。在检测中，正常情况下，水化商品的甲醛含量在10ｐｐｍ（百万分浓度）以下就视为未添加甲醛。如淀粉、米等食品即使不去添加它，检测时也会检出微量甲醛成份。
杨代明说，甲醛在啤酒生产中的作用，主要是抑制啤酒原料中多酚物质的氧化、溶出，以降低啤酒的色度并缩短出酒时间。有一点需要说明的是，添加与含有两个词是有区别的，因为部分经过发酵的食品都会产生微量的甲醛，一般是0.02ｐｐｍ（百万分浓度）。
据了解，以前在啤酒中添加甲醛主要是作为稳定剂，消除生产中产生的絮状沉淀物。当时主要是受工艺限制，没有先进的技术和设备。从上世纪80年代开始，世界啤酒业推出了许多新的工艺及设备，现在可通过过滤设备、微孔内膜等现代化的过滤设备来澄清啤酒生产中产生的杂质、杂物，使啤酒透明可口。
从技术角度来看，啤酒生产没必要添加甲醛。例如我省的白沙、燕京、青岛等等都已经不用甲醛来稳定啤酒的清晰度了。因此可以肯定地说，目前啤酒即使检测含有微量甲醛成份，也不可能是人为添加的，而是检测环境及检测的方法或本身发酵过程所致。
【管理部门说法】
发现超标将向社会警示
据湖南省质监局标准处处长冯树果介绍，我国现行和正在制订中与啤酒生产有关的法规、标准有四部，即：《啤酒ＧＢ4927－2001》、《发酵酒卫生标准ＧＢ2758－1981》、《绿色食品啤酒标准ＮＹ／Ｔ273－2002》和《食品安全法》等。其中，只有《绿色食品啤酒标准》，对啤酒中的甲醛含量作出了≤200微克／升的规定。可是，《绿色食品啤酒标准》并不是国家强制性标准，而是农业部的推荐标准。在真正属于国家强制性标准的《啤酒ＧＢ4927－2001》和《发酵酒卫生标准ＧＢ2758－1981》中，只对啤酒的色度、酸乙醇、原麦汁浓度、二氧化碳浓度等有明确的规定，卫生标准检查包括细菌、铅、二氧化硫残留量、二甲胺氮。
湖南省商务厅酒类监督管理处处长刘飞对此认为，只要是啤酒，酿造中都会产生甲醛，关键是看甲醛含量是否超标，是否会对人体造成影响。他说，现在很多企业已不添加甲醛，该部门每年都会在市场上进行不定期的随机检查，燕京、青岛、Ｉｎｔｅｒｂｒｅｗ等啤酒的甲醛含量已接近于零，而其他小企业因工艺技术不高，甲醛含量相对较高，但流入市场的啤酒都符合人体的承受标准，决不会允许超标啤酒流入市场。如果在检查中发现不合格产品就会发出消费警告或公告。
【部分厂家说法】
绝对没有添加甲醛
昨日，青岛、燕京等在湖南境内设厂的啤酒业巨头以及湖南本土巨头白沙啤酒的相关负责人在接受采访时均郑重承诺，“没有添加甲醛。”
燕京啤酒昨日还正式发布澄清公告，声称所产啤酒均不含甲醛。
对于目前“95％的国产啤酒中含有甲醛”的说法，青岛啤酒长沙有限公司管理部部长雷文清表示，从2000年开始，青岛啤酒就没有再添加过甲醛。“添加甲醛是传统的工艺，能够使酒水光泽度更强，并且延长保质期。不过，在发酵过程中使用更先进的工艺后，青岛啤酒早已经不使用甲醛了”，雷文清称。
湖南本土啤酒生产企业——白沙啤酒市场部负责人也表示，“作为一家有社会责任感的啤酒企业，不会只看重眼前利益的，白沙不会添加甲醛。”
湖南省质监局相关部门负责人表示，品牌啤酒在出厂时要经过相关部门的检验，虽然没有标注甲醛含量，但通过检验的都应该达到了安全标准，消费者可以放心喝。
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