春节是酒类消费传统旺季,今年的旺季因为受限制“三公消费”、禁酒令等政策的影响,显然与往年有所不同:消费者的餐桌上是否还有酒?是什么酒?……这些变化又将对2013年的酒类市场产生什么样的影响?种种猜测令人关注。
为此,本刊特地发起2013年春节酒类消费调查,调查于1月30日-2月18日期间进行,调查范围涉及重庆市南滨路餐饮街、北滨路餐饮街、加州美食街等地的32家餐饮机构、5家五星级酒店以及近600名个人消费者,收回有效调查问卷517份。调查中详细地罗列了重庆市市民现在喝酒的品种、价位、香型、品牌、理由等各种相关问题。
泸州老窖、诗仙太白最吃香
餐饮渠道一向是酒类消费趋势的“窗口”,此次调查从餐饮机构提供的情况表明,白酒依然是春节酒类消费的主流。客人选择白酒达71%,红酒占20%,很少有客人选择啤酒。个人消费者的问卷显示,聚餐时,选择白酒占63%,红酒占30%,啤酒占7%。
中低端价位产品是今年春节餐桌上的主流。调查数据显示,100元—200元价位的占30%,200元—400元价位的占40%,400元—600元价位的占20%,而600元以上价位的仅占10%。某餐饮机构负责人分析,一方面受政策影响,单位聚餐大幅减少使得中高端酒的“出镜机会”寥寥,而市民个人消费是以实惠为导向,二者合力则造就了今年中低端价位产品占据主流的现象。
在酒类品牌的选择上,综合餐饮机构销量以及个人消费者的选择,排在前列的分别是泸州老窖、诗仙太白,紧随其后的是剑南春、郎酒。其中单价268元的泸州老窖金奖特曲以及单价198元的诗仙太白新花瓷,成为春节期间消费者点击率最高的明星产品。
在春节期间过生日的市民刘先生表示,泸州老窖是老牌子,口感很符合重庆人多年来的习惯,再加上特曲有买就送的优惠,用来办招待既有面子也实惠放心。而诗仙太白新花瓷的拥趸则认为,本地酒相对来说质量信得过,用家乡名酒款待亲朋的感觉也很不错。此外,在渝西片区,金重庆江津典藏系列也频频出现在消费者的选项上,清香口感和地产老品牌是其受青睐的主要原因。
今年自带酒消费的比例较往年有所提高,超过了40%。餐饮机构的观点认为,消费者自带酒主要是为了有更大的选择性。在北滨路某酒楼接受调查的罗先生表示,自带酒的选择性强固然是一方面,质量放心和价格实惠是更重要的因素。在对白酒的香型选择上,浓香型白酒略占上风,占比40%;酱香和清香平分秋色,各占30%。
看来,今年的餐桌上中低档白酒远比高档白酒吃香。但消费者是不是就此抛弃了高端酒?在调查中,以茅台作为家宴酒的周女士表达了她的观点:高端酒本来就是享受型消费,首先是要个人消费能力许可,高端消费成市场主流本来就不正常。在个人条件允许的前提下,高端酒的口感、品质、品牌有其独到之处。只要价格确实回到合理的水平,让家人在节日里也难得地“奢侈”一回未尝不可。
商家看淡后市,面临“度淡”考验
本刊对市内主要经销商的情况也进行了了解。笑称自己是近年来（节后）最早上班的白酒经销商董旭表示,今年春节销量还是有提高,但增幅和利润都不如去年。“原来过年客户都是10件、20件地提货,现在普遍都是1到2件。去年,我们很早就卖空了货,而今年临近春节才放假,因为所有产品都有存货。”他认为,大年之后市场将进入真正的淡季,与往年淡季不淡的情况不同,在今年将面临着“谁还喝酒”的消费考验和高库存带来的资金考验。
淡季压力在即,商家纷纷祭起了“促销”的法宝。调查表明,100元-200元档次且促销力度大的产品颇受市民欢迎。在超市,单价139元的茅台迎宾酒搭赠一瓶葡萄酒的销售情况颇佳。永辉超市一店长表示,既有品牌又有优惠的酒类产品在春节期间销售较好。
观音桥一家酒类销售旗舰店负责人认为,针对今年的特殊形势,他们将在个人消费、商务消费、年轻人消费上多做功夫,只有“使出十八般武艺”,才是“度淡”的生存之路。白水 王焕明 唐勖
■专家观点》》
白酒企业应顺势求变
市商委酒类管理处处长（市酒类管理局局长）戴云:这个调查结果符合市场实际,并为白酒厂商调整产品结构和产品价位、市场营销提出了新课题。
以前很多白酒企业向经销商转嫁风险,造成经销商手中的产品积压,今后应该从更多层面考虑与经销商沟通,使企业与经销商捆绑在一起。
市酒类管理协会常务副秘书长高怀昌:问卷调查结果表明,受欢迎的产品是以大众接受面比较广、性价比比较合理、适应消费者消费的为主。
重庆市白酒企业应该“借淡季、树品牌、提销量”,让消费者更加认知、认识自己的产品。“酒好也要勤吆喝”,厂商要多做宣传,特别是厂家,应该多做品牌宣传及推广活动。在服务上,厂家要对经销商、酒楼的服务“做勤点,跑快点”,多了解市场动态,适时调整产品结构。
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