首届中国芝麻香型白酒技术创新“国井”论坛将在扳倒井集团举行

         首届中国芝麻香型白酒技术创新“国井”论坛将于6月22日在山东扳倒井集团举行。届时,山东扳倒井集团、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院、北京工商大学以及有关部门的领导和专家将出席此次会议。

          2011年7月,山东扳倒井集团与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作。三方联合共建了第一家中国芝麻香白酒研究院,中国芝麻香白酒研究基地,中国芝麻香白酒微生物联合实验室等,加强国家科技项目的攻关,并参与承担“十二五”大型国家科研攻关项目。9月,中国食品行业唯一的中国工程院院士孙宝国加盟扳倒井研发,芝麻香白酒研究,开始上升为国家科技发展战略。四家单位合作旨在加强芝麻香型白酒技术创新产、学、研协作,集成产业与科技资源,就芝麻香型白酒微生物种群典型特征、功能性微生物代谢产物与标志性成分进行研究分析。促进生产工艺技术的改造和进步,打造中国芝麻香型白酒高端品牌,引领中国白酒产业的创新发展。

         此次论坛,是四家单位联合共建“中国芝麻香白酒研究院”后,召开的第一次科技工作会议。通过近一年的工作,研究院在芝麻香型白酒典型和标志性风味物质分析、芝麻香型白酒原酒成香物质分析、酿造微生物与风味物质生成机制和代谢关系的研究、特征风味物质与酒体稳定性的研究方面取得了大量创新成果。此次会议,将对确定下一步工作方向,调整创新产、学、研协作方式,更好发挥“中国芝麻香白酒研究院”的巨大作用产生重要的指导性意义,也必将进一步推动中国芝麻香型白酒产业加速发展。