木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热
带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，
饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和
饲料作物。
一、木薯生产和发展趋势
木薯是耐旱、高产的块根作物。其块根富含淀粉，是节粮型的淀粉资源，在
饲料、食品、化工、医药、纺织、造纸等方面均有重要用途。可生产酒精、葡萄
糖、麦芽糖、乳酸、山梨醇、降解塑料等，系列产品上百种，国计民生不可缺少
。如用木薯生产酒精，比同量甘蔗可多生产三倍酒精，被世界公认是一种很有发
展潜力的再生能源作物。又如用其生产单细胞蛋白则相当于二级进口鱼粉。做为
饲料，木薯粗粉可代替配合饲料中的玉米等所有的谷类成份，且喂养效果与玉米
无异，但价格比玉米降低1/3以上。
木薯起源于美洲热带，已有近5000年栽培历史，广泛分布于南北纬30度之间
。约于1820年传入我国，至今已有180年的栽培历史。50年代前，木薯在我国多为
零星种植，主要作为食粮，普遍种植食用的甜品种(氢氰酸含量在5毫克/100克以
下者)，如面包木薯和糯米木薯等，但亩产250～400公斤，50年代后，除代替部分
粮食外，木薯主要做为饲料和淀粉原料，工厂化加工加快了木薯生产发展。高产
的苦品种华南205和华南201开始大面积推广，栽培面积迅速扩大，至60年代全国
木薯的栽培面积由原来10.3万亩增加到520多万亩，亩产提高到540公斤。目前全
国700万亩，亩产900公斤，以广东、广西和海南栽培最多，云南、福建次之，江
西、湖南、贵州、四川亦有少量栽培。近40年间，我国木薯的面积增长了6倍，单
产番一番，总产增长了14倍，年均增长28.3％。
木薯适应性强，粗生易栽，宜植地多，且其产品用途广，市场需求量大，有
很大的发展潜力。发展趋势：一是栽植地区将扩大，面积增加。由于畜牧业发展
，种植业结构已由粮食一经济二元结构向粮食—经济—饲料三元结构转变，木薯
在饲料生产中的作用和地位将加强，栽植地区将向江西、贵州、四川等省南部扩
展。二是产业化水平将进一步提高。将向科研+企业+农户的方向发展，实现产供
销，科工农一体化的产业化生产。三是品种的早熟性和优质化，将是木薯育种的
主攻方向我国现有木薯品种资源共120多份，均由中国热带农业科学院活体保存。
四是栽培集约化。将应用先进的栽培技术和新品种，并集约种植努力提高产量和
效益。五是生物技术应用于木薯育种，如基因引入以选育生育期短，品质优良的
新品种。木薯在人类的食物结构中，将发挥物质潜能，发展前景更美好。
二、木薯栽培技术
选用充分成熟，粗壮密节，髓部充实和芽点完整的茎干。扦条长度15～20厘
米，种苗平放、斜插、直插均可，亩植800～1000株，不宜超过1600株。必须在植
后20天开始、30天内完成查苗补苗。植后60天块根开始形成，90天块根数量基本
稳定。植后三个月内的中耕除草与施肥是促进块根形成，提高单株产量的关键时
期。一般植后30～40天，苗高15～20厘米即中耕除草与施肥，促进幼苗生长。尔
后按需要第二和第三次中耕除草，促进块根增长膨大。每生产1吨的块根，约从土
壤里吸收2.3公斤氮、4.1公斤钾、0.5公斤磷，其中N∶R∶K＝5∶1∶8。欲连年保
持亩产1500公斤的块根产量水平，每年每亩至少应增施硫酸铵17公斤，过磷酸钙5
公斤，氯化钾18公斤。施足基肥，合理追肥，氮、磷、钾配合施用。一般三要素
的施用比例以5∶1∶5或5∶1∶8为好。高温多雨和淋溶严重的地方，一般追肥2～
3次，分为壮苗肥，结薯肥和壮薯肥。其中壮苗肥以氮为主，于植后30～40天内施
用；结薯肥以钾为主并适施氮肥，于植后60～90天内施用；如果土壤贫瘠，最好
再施一次壮薯肥，于植后90～120天内施用。木薯常见的病害有细菌性角班病和褐
色角班病，但为害轻微，不会造成产量损失。
目前，尚无免疫品种。虫害主要有木薯红螨，往往干旱时发生，雨季到来后
，虫体被雨水冲走，一般亦不会造成产量损失；流行时，可用杀螨剂喷杀防治。
木薯病毒病、细菌性枯萎病及粉蚧等主要病虫病，均属于木薯的检疫对象，必须
严格检疫制度，切忌从非洲、印度、巴西等地区直接引进木薯种茎，防止检疫性
病虫害传入。
三、木薯的开发利用
甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点
、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，
代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工
业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。化学工业：制造山
梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。目前全
国共有木薯加工厂400多家，其中年产淀粉万吨以上的有40多家。如广东有20多家
，主要有恩平、高明、清远、云浮、英德、徐文、阳春、罗定、阳江、增城等淀
粉加工厂以及东莞、广宁葡萄糖厂和郁南酒厂。广西有24家，主要有武鸣、明阳
、宁明和左江等淀粉厂。海南有南坤、琼中、毛阳、多文、大致坡等淀粉厂。
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