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一场白酒文化的寻根之旅

浙江日报
2010-03-31
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  3月17日,正是农历二月二龙抬头的日子,酒城四川泸州晴空万里,泸州老窖一年一度的国窖1573定制酒封藏大典,在国窖1573广场盛大开启,续写出中国白酒文化的新一轮传奇。众多名家出席大典,整个国窖1573广场人海如潮,盛况空前。

  自2008年首届封藏大典开启中国高端定制白酒纪元以来,作为“浓香鼻祖、酿酒专家”的泸州老窖,已是第三次举办国窖1573定制酒封藏大典。董事长谢明说:“礼乐诗酒自古融汇,在现代文明高速发展的今天,泸州老窖连续三年举行原酒封藏大典,这不仅体现泸州老窖传承华夏文化、弘扬民族酒礼文化的精神和不懈的追求,更体现了我们对拥有四百三十七年悠久历史的国宝窖池和窖藏美酒的完美传承。”

  国窖1573酒是以泸州老窖物质文化遗产和非物质文化遗产双国宝酿造出的艺术珍品,国家文物管理部门负责人盛赞泸州老窖的文化遗产双国宝,说:“泸州老窖的1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿造技艺,深藏着中华酒文化独有的精神,因其跨越时空的长期性和得天独厚的文化地理性,决定了这一‘双文化遗产’具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值。”他认为,在泸州老窖人手中,古老而传统的中国白酒文化将更加熠熠生辉,灿烂辉煌。

  木有本才能枝繁叶茂,水有源才能源远流长,一年一度的国窖1573酒封藏大典为的正是感念先祖,追本溯源。在中国酿酒大师、泸州老窖总经理张良的领携下,泸州老窖国窖1573酒专属酿制大师团队共祭国窖1573始祖。历经一系列环节,将一台原汁原味、世代传承于酒城的祭祀祖先、祭祀酒神的传统仪式,生动地呈现在在场嘉宾面前。同时,中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖总工程师沈才洪,还代表泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人接受了第23代传人的拜师礼。6名23代传人均是泸酒技艺传承的栋梁,更是泸州老窖生产工艺质量把控的骨干人才。此次的拜师礼寓意着列入首批国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺的保护和传承薪火相续,后继有人。

  在众人的见证下,2010年酿制的9坛国窖1573原酒,在铜梁彩龙的引导下被国窖班的师傅们抬到封藏大典现场,呈送给台上的封藏祭酒大师们品鉴。素有巴蜀鬼才之称的魏明伦先生品鉴原酒后叹道:“古人说‘醉里乾坤大,壶中日月长’,很有哲思,但喝了这杯酒,作为一个小民,我感觉到‘醉里小民也大矣,天下大事也小哉’。”数百年来,泸州老窖的精华原酒封藏已经演变成一种古老而神圣的酒礼仪式。经祭酒大师们品鉴之后,台下的9坛原酒在泸州老窖9位酿酒大师的护送下,进入藏酒洞中静待岁月的修炼。

  在观众的热切期待中,大典的最后,国窖1573定制壹号闪亮登场,预示着2010款国窖1573定制酒正式面向全球首发。诞生于北纬28°――中国酿酒龙脉的国窖1573定制酒,作为中国首款超高端个性化定制白酒,汇聚了泸州老窖最得天独厚的酿酒资源。据封藏大典现场展示,目前已有5款国窖1573定制酒供高端客户个性化选择,它们分别是国窖1573・定制壹号、国窖1573・国礼、国窖1573・国花、国窖1573・至尊、国窖1573・至美。

  国窖1573酒封藏大典的举行,是一次对白酒文化的寻根之旅。应邀主持大典的凤凰卫视名嘴杨锦麟评价道:“这次大典让我看到一种酒道、一种酒魂,道法自然,酒道是什么?是敬畏、传承、感念、还有诚信。如果没有世世代代的诚信,泸州老窖三十六家酿酒作坊不会变成一个统一的老字号。做品牌不是有技术就够的,还要有一个历史的厚度,像国窖1573这样拥有一个实实在在的窖池群作为它的立本之基,是很难得很罕见的。”(陈建富)

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