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2015-2016中国消费市场流行趋势之白酒

消费日报网
2015-01-26
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  面对长辈举起的酒杯,即便是来自星星的都敏俊,也要用右手将酒杯举至与唇同高,左手托扶右大臂碰杯,然后侧转身体背对长辈,把酒一饮而尽……对于那些年轻的韩粉儿来说,韩国烧酒饮用礼仪带给他们的震撼绝不亚于韩剧《来自星星的你》。

  但是,千万不要太过惊讶,因为未来一两年时间里,这种具有仪式感的饮酒礼仪很有可能出现在我国的酒桌上。到那时,你看到的很可能是都敏俊坐在某京城老字号举着酒樽喝茅台的场景,到那时咱们的白酒酿造技艺会不会“被韩国”?值得庆幸的是,还好不少酿造工艺已经抢先申遗。

  什么样的香型搭配什么样的酒杯、面对长辈或宴请宾客时应该有哪些程式礼仪、哪种白酒适合哪种菜系……这些沉淀了数千年的中国传统白酒文化将被重新唤醒,重塑现有的消费方式,重新出现在白酒消费市场。

  与此同时,白酒企业将加速培育国外市场,不仅大量出口产品,而且将中国酒文化传播到世界各地。到那时,都敏俊即便是吃高丽烤肉,喝的也得是咱的茅台、五粮液。

  无论如何,可以预见,2015年将成为白酒消费方式重塑元年。

  ——重塑礼仪

  现如今,很多应聘者参加企业面试,都不得不面对“能否喝白酒”、“能不能喝一斤白酒”的终极考题。如果应对不当或是不胜酒力,自然就会惨遭淘汰。但是,随着饮酒程式化礼仪的形成,这些应聘者只要懂得酱香型白酒适合搭配哪种菜系、浓香型白酒最好用哪种杯子、举杯要到何种高度、饮酒时是否遮挡口鼻等问题,就能轻松通过企业面试环节。

  有些酒具生产企业已经为白酒生产了专门的功能性酒具,浓香型白酒放香快,酱香型放香慢,对应的酒杯形状也不同,能够喝出酒的特性。

  无论是酒具,还是程式化礼仪、佐餐搭配,这些都是对当前白酒消费方式的颠覆。

  从我国消费者的酒量和饮酒状态就能看出白酒消费方式的转变,10.6%受访者浅尝辄止,53.5%会控制在自己酒量之内,32.2%喝到微醺。

  ——重塑潮流

  “有劲儿”,这是俄罗斯总统普京对中国白酒的评价。2014年2月,在接受央视采访时,他对记者水均益笑称,给其准备了茅台,随后又说,茅台酒好,有劲儿。随着白酒加速出口,白酒文化作为中国的名片传播到世界各地,国外的消费者将成为白酒消费中不可或缺的一部分。

  此外,在国内市场,随着饮酒礼仪、酒具搭配等程式的形成,其中的形式、庄重感和文化内涵反而形成潮流,也将吸引不少年轻人加入白酒消费的队伍。

  随着白酒消费成为一种流行趋势,消费人群也转向中青年,50岁以上仅占8%,18—24岁占10%,25—34岁占36%,35—50岁占46%。

  虽然当前礼品需求仍占白酒消费的33%,但应酬、聚会和过节、婚宴等侧重感情交流需求的消费占比仍分别达到了27%、20%和14%。

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